Шоколадный чизкейк 🍫

Печенье и арахис размолоть в крошку, сливочное масло растопить в микроволновке или водяной бане и влить к печенью.

Форму лучше использовать разъемную, на дно формы вырезать пергаментную бумагу и смазать её маслом (я использовала кокосовое). Выложить в форму печенье и разровнять по дну, формируя бортик, при помощи стакана или толкушки. Убрать в холодильник на время приготовления сырной основы.

На водяной бане растапливаем 180 гр. шоколад (20 гр.я оставила на посыпку готового чиза). К нему вливаем сливки и мешаем, затем добавляем творожный сыр, мешаем, яйцо, желток, сахарную пудру и постоянно мешаем (НЕ ВЗБИВАТЬ, А ИМЕННО МЕШАТЬ).

Достаём форму из холодильника и заливаем корж из печенья сырной смесью, разравниваем. Ставим в предварительно разогретую до 110 ° духовку на 2 часа. Духовку на протяжении всей готовки не открывать! По истечении часа, проверять чиз каждые 10-15 минут. Он может слегка приподняться, потом опуститься, остывая.

По истечении времени, выключить духовку и оставить остывать чизкейк минут на 30, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить остывать ещё минут 30. Достаем чизкейк и оставляем его остывать при комнатной температуре еще часа на 2. Затем убираем чизкейк в холодильник и оставляем на 6 часов (в идеале на ночь). Достаем и украшаем по вкусу (я натерла шоколад и измельчила немного арахиса).