Жаркое из батата

Чистим и режем на небольшие кубики батат, на тоненькие полукольца и соломку лук с имбирем, рубим чеснок. Кастрюлю с толстым дном ставим на огонь, наливаем кокосовое масло, бросаем лук. Обжариваем его, затем высыпаем специи: кориандр, куркуму и паприку. Перемешиваем и добавляем имбирь с чесноком.

Бросаем кубики батата, обваливаем их в специях и высыпаем маш. Солим, перчим и вливаем овощной бульон. Доводим до кипения, а потом убавляем огонь и тушим минут 30, пока батат не станет мягким. За это время количество жидкости в кастрюле уменьшится примерно на треть.

Проверяем батат, если он готов, вливаем кокосовое молоко и добавляем китайскую брокколи. Это такая листовая капуста, с толстыми стеблями, как у спаржи, и листьями, похожими на салатные – она создает текстуру блюда. Внешне ничего общего с брокколи у нее нет, зато по вкусу очень похожа. Доводим жаркое опять до кипения и варим минуты 3-4, пока листья не станут ярко-зеленого цвета. Пробуем, если нужно, добавляем соли с перцем и хлопьев чили для остроты. Готово!

Лучше всего есть с рисом и свежими чапати – традиционными индийскими лепешками из пшеничной муки, похожими на лаваш. Но и с питой из супермаркета тоже очень вкусно!