국수 Кuksu (Кукси)-корейский холодный суп

Сначала приготовить овощной бульон. Вскипятить воду дать полностью остыть. Добавить в нее-соль, сахар, уксус, соевый соус. Зелень вымыть, мелко нарезать. Добавить в воду. Огурец нарезать мелкой соломкой, помидор мелким кубиком. Кунжут обжарить на сухой сковороде. Все добавить в бульон и поставить настаиваться в холодильник. Заправка должна быть кисло-сладкой. Это основа блюда-она должна быть вкусная.

Готовим заправки. Их должно быть не менее четырех. Приготовим мясную заправку. Мясо нарезать соломкой. Обжарить на раскаленном масле. Посолить, поперчить, добавить кориандр. Нарезать лук полукольцами. Добавить к мясу. Влить соевый соус. Добавить немного воды и тушить до готовности.

Для огуречной и капустной заправки готовим лук. Нарезать полукольцами, Посыпать паприкой. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

Готовим огуречную заправку. Огурец режем вдоль. И каждую половину на полупрозрачные тонкие ломтики. Солим, и оставляем минут на 10. Чуть отжимаем и сливаем сок.После добавляем половину обжаренного лука. Перец, сахар. Немного уксуса и мелко нарезанного чеснока. раздавленный кориандр. Также добавляем мелко нарезанную кинзу. Заправка должна быть остренькой и пряной -как корейский салат.

Готовим капустную заправку. Капусту тонко шинкуем, солим. Немного отжимаем и сливаем сок. Добавляем оставшийся обжаренный лук. Чуть сахара, перец, мелко нарезанный чеснок, мелко рубленную кинзу и немного уксуса. По вкусу должно напоминать корейский салат.

Готовим яичные блинчики. Каждое яйцо по отдельности немного взбиваем с щепоткой соли. И жарим как блин -с двух сторон. Получается два блина. Складываем друг на друга. Скручиваем в рулет и нарезаем соломкой.

Отвариваем лапшу до готовности.

Собираем суп. На дно глубокой пиалы выкладываем лапшу -до половины емкости. Сверху кучкой -каждую заправку. Заливаем кукси-мури.

По желаю посыпаем кунжутом и острым перцем. Подаем. Приятного аппетита!