국수 Кuksu (Кукси)-корейский холодный суп

Name: 국수 Кuksu (Кукси)-корейский холодный суп
Ingredients: Для кукси-мури (овощной бульон); воды; огурец; помидор; уксуса; соевого соуса; соли; сахара; кунжута; кинзы; укропа; Для мясной заправки; говядины; репчатый лук; соевый соус; кинза; соль; перец; кориандр; Для огуречной заправки; огурца; репчатый лук; паприка; соль; перец; сахар; укусус; чеснок; Для капустной заправки:; капусты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Семененко

#отпуск #южнаякорея Кукси-традиционный корейский суп. Широкую популярность приобрел в...

Ингредиенты

Для кукси-мури (овощной бульон)
воды 2-2,5 л
огурец 1-2 шт
помидор 1-2 шт
уксуса 2-3 ст л
соевого соуса 4 ст л
соли 2 ст л.
сахара 4 ст л.
кунжута 1 ст л
кинзы 1 пучок
укропа 1 пучок
Для мясной заправки
говядины 400 гр
репчатый лук 1 шт
соевый соус 1 ст. л
кинза
соль
перец
кориандр
Для огуречной заправки
огурца 2-3 шт.
репчатый лук 1 шт
паприка
соль
перец
сахар
укусус
чеснок
Для капустной заправки:
капусты 1/4 небольшого кочана
репчатый лук 1 шт.
соль
перец
паприка
чеснок
уксус
кинза
Для яичных блинчиков
яйца 2 шт
соль
лапши -можно спагетти 150-200 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала приготовить овощной бульон. Вскипятить воду дать полностью остыть. Добавить в нее-соль, сахар, уксус, соевый соус. Зелень вымыть, мелко нарезать. Добавить в воду. Огурец нарезать мелкой соломкой, помидор мелким кубиком. Кунжут обжарить на сухой сковороде. Все добавить в бульон и поставить настаиваться в холодильник. Заправка должна быть кисло-сладкой. Это основа блюда-она должна быть вкусная.

Готовим заправки. Их должно быть не менее четырех. Приготовим мясную заправку. Мясо нарезать соломкой. Обжарить на раскаленном масле. Посолить, поперчить, добавить кориандр. Нарезать лук полукольцами. Добавить к мясу. Влить соевый соус. Добавить немного воды и тушить до готовности.

Для огуречной и капустной заправки готовим лук. Нарезать полукольцами, Посыпать паприкой. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

Готовим огуречную заправку. Огурец режем вдоль. И каждую половину на полупрозрачные тонкие ломтики. Солим, и оставляем минут на 10. Чуть отжимаем и сливаем сок.После добавляем половину обжаренного лука. Перец, сахар. Немного уксуса и мелко нарезанного чеснока. раздавленный кориандр. Также добавляем мелко нарезанную кинзу. Заправка должна быть остренькой и пряной -как корейский салат.

Готовим капустную заправку. Капусту тонко шинкуем, солим. Немного отжимаем и сливаем сок. Добавляем оставшийся обжаренный лук. Чуть сахара, перец, мелко нарезанный чеснок, мелко рубленную кинзу и немного уксуса. По вкусу должно напоминать корейский салат.

Готовим яичные блинчики. Каждое яйцо по отдельности немного взбиваем с щепоткой соли. И жарим как блин -с двух сторон. Получается два блина. Складываем друг на друга. Скручиваем в рулет и нарезаем соломкой.

Отвариваем лапшу до готовности.

Собираем суп. На дно глубокой пиалы выкладываем лапшу -до половины емкости. Сверху кучкой -каждую заправку. Заливаем кукси-мури.

По желаю посыпаем кунжутом и острым перцем. Подаем. Приятного аппетита!

...