국수 Кuksu (Кукси)-корейский холодный суп

Name: 국수 Кuksu (Кукси)-корейский холодный суп
Ingredients: Для кукси-мури (овощной бульон); Воды; Огурец; Помидор; Уксуса; Соевого соуса; Соли; Сахара; Кунжута; Кинзы; Укропа; Для мясной заправки; Говядины; Репчатый лук; Соевый соус; Кинза; Соль; Перец; Кориандр; Для огуречной заправки; Огурца; Репчатый лук; Паприка; Соль; Перец; Сахар; Укусус; Чеснок; Для капустной заправки:; Капусты 1/4 небольшого кочана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Семененко

#отпуск #южнаякорея Кукси-традиционный корейский суп. Широкую популярность приобрел в...

Ингредиенты

Для кукси-мури (овощной бульон)
Воды 2-2,5 л
Огурец 1-2 шт.
Помидор 1-2 шт.
Уксуса 2-3 ст. л.
Соевого соуса 4 ст. л.
Соли 2 ст. л.
Сахара 4 ст. л.
Кунжута 1 ст. л.
Кинзы 1 пуч.
Укропа 1 пуч.
Для мясной заправки
Говядины 400 г
Репчатый лук 1 шт.
Соевый соус 1 ст. л.
Кинза
Соль
Перец
Кориандр
Для огуречной заправки
Огурца 2-3 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Паприка
Соль
Перец
Сахар
Укусус
Чеснок
Для капустной заправки:
Капусты 1/4 небольшого кочана
Репчатый лук 1 шт.
Соль
Перец
Паприка
Чеснок
Уксус
Кинза
Для яичных блинчиков
Яйца 2 шт.
Соль
Лапши -можно спагетти 150-200 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала приготовить овощной бульон. Вскипятить воду дать полностью остыть. Добавить в нее-соль, сахар, уксус, соевый соус. Зелень вымыть, мелко нарезать. Добавить в воду. Огурец нарезать мелкой соломкой, помидор мелким кубиком. Кунжут обжарить на сухой сковороде. Все добавить в бульон и поставить настаиваться в холодильник. Заправка должна быть кисло-сладкой. Это основа блюда-она должна быть вкусная.

Готовим заправки. Их должно быть не менее четырех. Приготовим мясную заправку. Мясо нарезать соломкой. Обжарить на раскаленном масле. Посолить, поперчить, добавить кориандр. Нарезать лук полукольцами. Добавить к мясу. Влить соевый соус. Добавить немного воды и тушить до готовности.

Для огуречной и капустной заправки готовим лук. Нарезать полукольцами, Посыпать паприкой. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

Готовим огуречную заправку. Огурец режем вдоль. И каждую половину на полупрозрачные тонкие ломтики. Солим, и оставляем минут на 10. Чуть отжимаем и сливаем сок.После добавляем половину обжаренного лука. Перец, сахар. Немного уксуса и мелко нарезанного чеснока. раздавленный кориандр. Также добавляем мелко нарезанную кинзу. Заправка должна быть остренькой и пряной -как корейский салат.

Готовим капустную заправку. Капусту тонко шинкуем, солим. Немного отжимаем и сливаем сок. Добавляем оставшийся обжаренный лук. Чуть сахара, перец, мелко нарезанный чеснок, мелко рубленную кинзу и немного уксуса. По вкусу должно напоминать корейский салат.

Готовим яичные блинчики. Каждое яйцо по отдельности немного взбиваем с щепоткой соли. И жарим как блин -с двух сторон. Получается два блина. Складываем друг на друга. Скручиваем в рулет и нарезаем соломкой.

Отвариваем лапшу до готовности.

Собираем суп. На дно глубокой пиалы выкладываем лапшу -до половины емкости. Сверху кучкой -каждую заправку. Заливаем кукси-мури.

По желаю посыпаем кунжутом и острым перцем. Подаем. Приятного аппетита!

...