Мусака

Баклажаны помыть, обрезать плодоножку и с другой стороны, нарезать тонко кружками, примерно 0.7 см в ширину. Обжарить на растительном масле с обеих сторон, посолить и выложить в форму (которую предварительно смазываем раст. маслом). Это первый слой мусаки.

Теперь делаем мясную начинку. Лук накрошить мелко, чеснок мелко накрошить или пропустить через пресс. Помидоры порезать мелким кубиком. На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета, добавляем помидоры, обжариваем 5 минут, добавляем фарш, добавляем соль, перец и специи по вкусу. Накрываем крышкой и тушим до готовности. Можно добавить белое сухое вино.

Теперь белый соус: растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем, немного обжариваем муку на масле и добавляем потихоньку молоко. Молока уходит 1,5-2 стакана. Соус солим, перчим и по желанию добавляем щепотку мускатного ореха. В остывший соус добавляем 1/2 натёртого сыра, перемешиваем. Соус готов. Теперь сборка мусаки. На слой баклажан выкладываем мясную начинку, потом опять слой баклажан, слой мясной начинки, сверху накрываем баклажанами.

Заливаем белым соусом, посыпаем оставшимся сыром и ставим форму в разогретую до 200° духовку минут на 40. Готово! Блюдо подавать горячим. Приятного!