Меренговый рулет со смородиной

Name: Меренговый рулет со смородиной
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: Для меренги; яичных белков; мелкого сахарного песка или сахарной пудры; сока лимона; кукурузного крахмала; Миндальные лепестки; Для крема; Маскарпоне; сливок 33%; сахарной пудры; Начинка; Смородина или любая другая ягода; кукурузного крахмала; Сахар; Ягоды для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Агафонова

1 час 30 минут

Ингредиенты

Для меренги
яичных белков 200 грамм
мелкого сахарного песка или сахарной пудры 300 грамм
сока лимона 2 ст. ложки
кукурузного крахмала 2 ст. ложки
Миндальные лепестки по вкусу
Для крема
Маскарпоне 250 грамм
сливок 33% 150 грамм
сахарной пудры 60 грамм
Начинка
Смородина или любая другая ягода 200 грамм
кукурузного крахмала 1 ст. ложка
Сахар 60 грамм
Ягоды для украшения 100 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Яичные белки взбить в чаше миксера, добавить сахарную пудру или мелкий сахар. Сахар добавляем постепенно мелкими порциями.

Добавить сок лимона, продолжать взбивать.

Добавить кукурузный крахмал, хорошо перемешать.

Меренга должна получиться достаточно плотной.

Выложить меренги на покрытый пергаментом противень, разровнять. Слой должен получиться 1,5 сантиметра.

Посыпать миндальным лепестками и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут.

Готовим начинку: смородину пробиваем блендером, кладём в сотейник вместе с сахаром, на медленном огне доводим до кипения.

Добавляем разведённый небольшим количеством воды кукурузный крахмал, хорошо размешиваем и варим постоянно помешивая до загустения. Снимаем с огня, даём остыть.

Готовим крем: взбиваем маскарпоне со сливками, добавляем просеянную через сито сахарную пудру, доводим до состояния густой сметаны.

Достаем готовую меренгу из духовки, ещё горячую аккуратно переворачиваем на другой лист пергамента или силиконовый коврик. Смазываем кремом, разравниваем его по всей поверхности, оставляя 1,5 см с левого края. Пару столовых ложек крема оставляем для украшения меренги.

Выкладываем начинку.