Японский хлеб хокайдо

Значит готовишь опару из теплого молока 100 мл, 4 ч. л сахарку и дрожжей 1 ч.л с горкой Даешь настояться 15 мин.

Делай заварное тесто: В кастрюлю молока 100 мл, муки 20 г. И на огонь до состояния пудинга, затем также 15 мин отдыха. Основа:

Просей 340 г муки добавь соль по вкусу, Яичко, и замешай. Как замешаешь можно добавить опару и заварное тесто туда же.

Дальше 10 мин мешай руками Пока не перестанет сильно липнуть к рукам.

А потом бей об стол тесто переминая. До эластичности еще с 15 минут. Понемногу закидывая масло продолжай делать тоже самое мин 7.

Теперь готовое тесто Кидай отдыхать на 1.5 часа.

Все, как поднялось дели на 3-6 частей и катай в колобки. Снова отдых 15 мин и пошла раскатка.

Если все ок, то он будет кататься даже без муки. Делай пласт, затем в конверт. Потом сворачивай в трубочку, защипнув края.

Уложил их отдыхать еще на 1.5 часа

Последний этап смазать хлеб. И в духовку на 30 минут при 180 г. Готовность зубочисткой.