Ризотто с лисичками

Варим овощной бульон из 1 моркови, 1 луковицы и 1 черешка сельдерея и вода 2 л. Овощи не режу, кидаю целыми в воду. Варю до мягкости овощей так бульон более насыщенный получается.

Вторую луковицу почистить и мелко порезать.

Пармезан натереть на самой мелкой тёрке или любой другой сыр, но максимально твердый, похожий на пармезан иначе получится каша с сыром.

Грибы промыть, порезать на кусочки.

В сковороде, желательно с толстым дном разогреваем оливковое и сливочные масла и на среднем огне обжариваем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.

К луку добавляем грибы и обжариваем до тех пор пока не выпариться лишняя влага.

К грибам с луком высыпаем рис и обжариваем до тех пор пока рис не поменяет цвет.

Добавляем вино и ждём пока оно полностью не выпарится. После того, как вино выпарилось, доливаем по 1 полковнику горячего бульона и ждём пока выпариться жидкость, до тех пор рис не станет мягким. Примерное время приготовления риса см. на упаковке. У меня уходит примерно 20 минут.

Когда рис почти готов добавляем сыр и половину половника бульона. Ждём несколько минут пока лишняя жидкость выпарится. И подаём тут же на стол. Я подаю в той же сковородке, в которой готовила.

Обратите внимание, ризотто повторно разогревать не рекомендуется оно становится уже не таким вкусным. Делайте на один раз.

И немного про грибы. Неверно вкусное ризотто получается из лисичек или сушеных белых грибов. Если этих грибов нет, другие не кладите, делайте без них.

Bon appetit.