Татарские перемячи (беляши)

Муку смешать с сахаром, солью, дрожжами, просеять через сито, собрать горкой. В середине сделать углубление и влить туда тёплое молоко и растительное масло.

Тесто тщательно вымешивать до тех пор, пока не станет прилипать к рукам. Слепить шар, накрыть в миске плёнкой и оставить минимум на час, оно хорошо увеличится в объёме.

Затем обмять его, разделить на 4 части, каждую скатать колбаской и разделить еще на 4 части. В итоге получается 16 беляшей.

Каждый шарик раскатать по размеру блюдца (у меня чуть больше, 15 см).

Займёмся фаршем. Нарезать репчатый лук, укроп, перемешать с фаршем, посолить, поперчить. Я фарш сразу делю на 16 равных частей и делаю шарики, удобно в дальнейшем лепить перемячи.

Теперь брать раскатанную лепёшку, в центр класть ложкой фарш, немного распределить, залепить перемяч так, чтоб осталось внутри отверстие.

В сковороду налить 200-250 грамм масла, нагреть, выкладывать перемячи отверстием вниз, обжарить под крышкой, перевернуть, внутрь влить половину чайной ложки кипящего масла со сковороды, снова накрыть крышкой и жарить до румяного состояния.

Всем приятного аппетита! 🌷