Карамельно-морковный торт с апельсином 🍊🥕

Мягкое сливочное масло смешать с творогом. Взбить яйца с сахаром в течение 3 минут, вмешать туда творог с маслом, добавить муку, разрыхлитель, корицу, ваниль и перемешать до однородности. В самом конце добавить тёртую морковь и цедру апельсина и снова перемешать.

Смазать разъёмную форму, дно застелить бумагой и выложить туда тесто, равномерно распределив его. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов около 40-50 минут до сухой зубочистки. Достать, охладить, срезать верхушку (для ровного контура) и разрезать на коржи (у меня вышло 3 коржа).

Для крема взбить сливки, сливочный сыр и сахарную пудру до пиков. Разделить крем на 2 части: одну поставить в холодильник, а во вторую тонкой струйкой влить сок половины апельсина, параллельно продолжая взбивать. После того, как крем станет однородным, поставить его в холодильник. Соком из второй половины апельсина пропитать коржи.

Для карамели в кастрюле с толстым дном растопить сахар, постепенно добавлять туда небольшими кусочками холодное сливочное масло (желательно из морозильника) и часто перемешивать, когда карамель станет однородной, добавить в неё тёплые сливки и перемешать.

Осталось только собрать торт! Нижний корж промазать половиной апельсинового крема, на средний распределить карамель и вторую половину апельсинового крема. Верхний корж и бока смазать сливочным кремом. Для декора я использовала крем и карамелизированный сахар, но тут уже зависит от Вашей фантазии 😉 Приятного чаепития!