Луковый пирог

Всыпать в большую миску всю муку. 🔰Натереть на крупной терке сливочное масло из морозилки прямо в муку. Перемешать. 🔰Добавить сметану, соль, погашенную соду. Замесить тесто. Вымешивать не больше двух минут, чтобы оно собралось в ком. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник не меньше, чем на 2 часа.

Для начинки лук очистить, порезать тонкими полукольцами и потушить на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости. Посолить и поперчить по вкусу. 🔰Переложить лук в миску. Сразу к горячему луку добавить натёртые на крупной терке сырки. Перемешать. 🔰Яйца размешать вилкой и добавить порезанный укроп. 🔰Когда луковая масса слегка остынет, добавить к ней яйца с зеленью. Перемешать.

Достать тесто из холодильника и разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать по размеру формы. Форму смазать растительным маслом и выложить тесто. 🔰Выложить луковую массу на тесто и разровнять. 🔰Меньшую часть теста раскатать и накрыть пирог. 🔰Аккуратно залепить края. Слегка прижать верхний слой теста к начинке.

Выпекать при 170-180 градусах примерно 40-45 минут. Если пирог начнёт пригорать, накройте его фольгой. 🔰За 5 минут до готовности смазать пирог яйцом. ⚠️Самое сложное в этом рецепте - поймать момент готовности начинки. В исходном рецепте было указано, что печь пирог 20-25 минут. Я так и поступила. Но когда стала резать пирог, начинка оказалась совсем жидкой. Пришлось допекать пирог ещё 20 минут. 🔰Разрезать пирог надо полностью остывшим.