Лагман

Сначала отварим бульон. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять шум, убавить огонь. Добавить очищенную целую луковицу и варить на маленьком огне до готовности мяса. После снять с огня, вынуть мясо, бульон процедить. Мясо порезать кусочками и отложить. Луковицу из бульона убрать.

Все овощи, кроме помидоров порезать кубиками. Мякоть помидоров натереть на тёрке, шкурки выбросить. В сковороде разогреть 3-4 ст. ложки растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета, добавить перец и баклажан, обжарить примерно пять минут. Добавить протертые помидоры(томатную пасту), перемешать и тушить, помешивая 7-8 минут.

Тем временем кастрюлю с бульоном вернуть на огонь, довести бульон до кипения, всыпать нарезанные морковь и картошку. Варить почти до готовности, потом добавить мясо, остальные подготовленные овощи, довести до кипения, посолить, всыпать специи, варить ещё пять минут. При необходимости добавить воду.

В отдельной кастрюле отварить лапшу.

При подаче в тарелку положить пару столовых ложек лапши, потом наш лагман, посыпать зеленью. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹