Английское масло из говяжьего языка

🚩Варим язык:

Некоторые рекомендуют перед варкой замочить язык в холодной воде на 30 мин. Я пропустил этот этап.

Далее наливаем воду в кастрюлю, доводим воду до кипения и опускаем в неё язык - варим 15-20 минут. 

Вынимаем язык и сливаем воду. Наливаем новую партию воды, доводим до кипения и кладём в неё язык. 

Чистим овощи. Морковку, сельдерей, лук, корень петрушки режем пополам и кидаем в кастрюлю. 

Варим язык на медленном огне 3-4 часа. 

За час до окончания варки добавляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. 

Вынимаем язык из кастрюли и снимаем кожу. 

🚩Готовим масло:

Нарезаем язык и пропускаем через самую мелкую решётку мясорубки до трех раз.

Если хотите получить структуру масла - пробиваем фарш блендером. 

Добавляем в фарш сливочное масло комнатной температуры, сахарный песок, соль и перец. Перец лучше брать цельный и молоть в ступке. Когда маленькие кусочки попадаются на язык... ммммм. 

Тщательно перемешиваем, даём остыть и выкладываем в чистые банки. Если не планируете сразу есть, залейте сверху растопленное сливочное масло. 

🚩Как есть:

Чёрный хлеб обжариваем с двух сторон на сковородке с чесноком. Чтобы чеснок не горел, кидаете его сначала в масло - он начнёт обжариваться и отдаст весь аромат. Как только чеснок стал коричневый, вынимайте его и кладите хлеб.   Нарежьте хлеб порционно, чтобы хватило на 2-3 укуса. Намажьте масло на хлеб, а сверху положите маринованный лук (рецепт в ленте).    Можно лук заменить вялеными томатами - тоже очень вкусно.

Друзья, поддержите мой инстаграм канал, там я не только публикую рецепты, но и рассказываю об истории появления различных блюд и рецептов.