Тальетелле с песто

Разбиваем яйца в миску, смешиваем вилкой высыпаем муку и замешиваем тесто, тесто должно получится плотным но не жестким.

Убираем на 30 минут отдыхать при комнатной температуре.

Вымыть листья базилика и дать им хорошо обсохнуть. Положить в блендер 1 зубчик чеснока (предварительно почищенный и разрезанный пополам) и кедровые орехи, добавить немного соли и влить оливковое масло. Измельчить до состояния пюре.

Добавить сыр, соль и масло по желанию.

Раскатываем тесто тонко но не слишком, присыпаем с двух сторон цельнозерновой мукой, складываем раскатанное тесто от края по 3 см с каждой стороны, раз и ещё раз в середине наши складки встречаются и нарезаем полоски шириной примерно 6-7 мм, если у вас есть паста машина это вообще идеально! И я вешала на обычную вешалку так как вешалки для пасты у меня нет.

Затем закипела водичка и я сварила мои тальетелле, буквально пару минут и готово, то что ваша паста приготовлена верно вы поймёте по тому как она вытянется в длину и ширину при приготовлении.

Далее достаём из кипятка заправляем соусом песто и украшаем зелёным базиликом и тертым пармезаном! (У меня не было базилика поэтому мята для красоты).