Ягодный чизкейк

Песочное тесто смешать с потопленным маслом и сублимированный малины. Кольцо для выпекания смазать сливочным маслом, поставить на лист пергаментной бумаги и сформировать основы с высокими бортиками, отправить в холодильник.

В кастрюле соединить все ягоды, Сахар и 20 г воды, прокипятить 5 минут на слабом огне, пюре пюрировать и протереть через сито. Вернусь пюре обратно в сотейник, добавить крахмал разведённой в 10 г воды и прокипятить 1 минуту, смешать венчиком. Переложить пюре в чистую миску и накрыть плёнкой в контакт, отложить.

Два вида сыра смешать с яйцами, 260 г сырный яичный массы смешать с ягодным соусом. В оставшуюся часть добавить Сахар и молоко. Обе начинки переложить в кондитерский мишки и выложить в песочную основу сначала ягодный слой, а потом классический.

Выпекать 150 минут при температуре 120°, остудить до комнатной температуры и только потом отправить в холодильник минимум на 6 часов.