Хачапури по-Аджарски

Дрожжи растворить в 3-4 ст.л. теплой воды. Добавить яичный желток, кефир, соль, сахар, растопленное сливочное масло и муку. Вымесить тесто, оставить подходить в теплом месте на 1 час. Для начинки моцареллу, сулугуни и яйца вареные натереть на крупной терке. Добавить яичный белок, размягченное сливочное масло, соль и перемешать.

Тесто разделить на 6 частей, каждую часть раскатать в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Каждую лепешку смазать начинкой. Аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру. Защипываем края, чтобы получилась лодочка. Перенести на противень, смазать яичным белком+2 ст.л. воды и в разогретой духовке при температуре 180 градусов выпекаем до слегка золотистой корочки.

Минут за пять до готовности достаем из духовки, в каждую лодочку вливаем сырое яйцо. Ставим хачапури обратно в духовку на пару минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть). Подавать горячими, в каждую лодочку положить по маленькому кусочку сливочного масла.

Приятного чаепития!