Иранский Рис с корочкой и сочной курицей

Наливаем масло и разогреваем сковородку. Добавляем, соль, куркума. Обжариваем приправы.

Жарим курицу кожей вниз. Две минуты и убираем в сторону.

Высыпаем 2 стакана риса в кастрюлю. Вливаем кипячёную воду, так чтобы она перекрыла рис, добавляем каплю масло, соль. Кипятим 10 мин.

Промываем холодной водой и убираем в сторону. Разогреваем сковороду и обжариваем барбарис с куркумой. Добавляем немного тёплой воды и жарим 10 сек.

Обжариваем лаваш 10 сек. Сначала с одной стороны. Потом переворачиваем в другу сторону.

На обжаренный лаваш кладем обжаренную курицу. Высыпаем Рис и сверху барбарис. Делаем отверстие и вливаем топленый жир, добавляем 150 г воды. Убавляем огонь до 2. Закрываем крышку и оставляем на 30 мин.

Берём круглую тарелку и переворачиваем рис.