Булгур с грибами

Морковь натереть на крупной тёрке или порезать тонкой соломкой. Лук покрошить полукольцами.

В сотейник или кастрюлю, в которой можно жарить, налить масло и выложить морковь и лук. Спассеровать до мягкости и легкого зарумянивания. Переложить на тарелку.

Шампиньоны если крупные - разрезать на 8 частей, более мелкие можно измельчить четвертинками. При обжаривании из грибов испаряется много жидкости и они существенно уменьшаются в размерах, кусочки изначально должны быть покрупнее, чтобы впоследствии были хорошо заметны в блюде.

Перекладываем грибы в сотейник. Жарим на среднем огне, пока они не начнут румяниться.

Когда грибы подрумянятся, перекладываем обратно овощи (морковь и лук).

С промытого булгура обязательно хорошо слейте жидкость. И выкладываем в сотейник к овощам и грибам. Обжариваем в течение 1-2 минуты. За это время каждая крупинка поджарится и покроется тонким слоем жира, что предотвратит склеивание. 

Подготавливаем специи: соль, перец, томатную пасту. Добавляем в сотейник томатную пасту, солим и перчим. Перемешиваем.

Вливаем воду (заранее вскипятить). Ее необходимо столько, чтобы уровень возвышался над содержимым примерно на сантиметр. Я заливала постепенно стаканами. У меня получилось чуть больше 2-ух стаканов. Не переборщите-это важно!

Крышку закрыть, огонь установить минимальным и оставить тушиться на 20 минут. Засекать после того, как жидкость закипит. Не мешать. Через отведенное время крупа разбухнет и размягчится, а влага вся впитается. Если на дне и останется немного воды, просто откройте крышку, сделайте рукояткой ложки 3-4 отверстия. Вода выпарится. Не мешайте. Оставьте ещё на минут 10. И только потом перемешайте.

Булгур с грибами готов. Блюдо получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным. Приятного аппетита.