Бананово-апельсиновый торт

Name: Бананово-апельсиновый торт
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 20 порций
Ingredients: Коржи:; Яйца; Сахар; Ваниль; Мука; Разрыхлитель; Растит. масло; Кипяток; Банановая эссенция; d = 20 см Формы; Карамелизованный банан:; сахара; сиропа глюкозы; сливок 33%; слив. масла; банана; Соленая карамель:; Сахар; Сироп глюкозы; Сливки 33%; Сливочное масло; Апельсиновый курд:; Цедра от 2-х -3-х апельсинов; апельсина; яичный желток; Масло сливочное; Сахар; Кремчиз: (внутри торта); Сливки 33%; Пудра сахарная

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anna Vladimirovna Kustova

Самый вкусный детский торт!🎂 #премиявыпечка Ас в выпечке

4 часа

20 порций

Ингредиенты

Коржи:
Яйца 5 шт
Сахар 200 г
Ваниль 0,5 ч л
Мука 200 г
Разрыхлитель 1 ч л
Растит. масло 50 г
Кипяток 50 мл
Банановая эссенция 0,5 ч л
d = 20 см Формы
Карамелизованный банан:
сахара 50 г
сиропа глюкозы 50 мл
сливок 33% 50 г
слив. масла 50 г
банана 3-4
Соленая карамель:
Сахар 150 г
Сироп глюкозы 50 мл
Сливки 33% 120 мл
Сливочное масло 30 г
Апельсиновый курд:
Цедра от 2-х -3-х апельсинов
апельсина 3
яичный желток 1
Масло сливочное 50 г
Сахар 80 г
Кремчиз: (внутри торта)
Сливки 33% 500 мл
Пудра сахарная 150-200 г
Творожный сыр 500 г
Крем на масле для обмазки торта снаружи:
Сахарная пудра 100 г
Творожный сыр 800 г
Сливочное масло 270 г
Ваниль 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим бисквит:

Взбить яйца с сахаром до состояния пышной пены в течение 10 мин. Добавить ваниль и банановую эссенцию. Муку просеять с разрыхлителем. Всыпать в яйца муку частями, вымешивая лопаткой в 1м направлении. Влить кипяток и масло.

Обтянуть кольцо толстой фольгой. Выпекать 40-45 мин при 170 С без конвекции (или на самой слабой). Остудить в форме. Затем разрезать на 4 коржа. Обрезать края и верхушку, открыть красивый бисквит.

Карамелизованный банан:

В сковороде растопить сахар с сиропом глюкозы, влить горячие сливки. Добавить мягкое масло и крупные куски банана. Мешать тихонько. Поварить немного. Остудить.

Соленая карамель:

В сотейнике растопить сахар с сиропом, довести до золотистого цвета. Не мешать, пока сахар весь не растопится. Отдельно нагреть сливки до 60-80 °С. Снять с плиты сахарную смесь, влить горячие сливки. Быстро размешать лопаткой. Когда смесь остынет до 35-39 °С - вмешать сливочное масло. В самом конце немного посолить солью. Остудить.

Апельсиновый курд:

Натереть апельсиновую цедру. Очистить все апельсины от всех плёнок. Нарезать кусочками. Ставим всё на огонь. Всё легко помешиваем и варим до загустения. Остудить.

Кремчиз внутри:

Взбить сливки до пиков с сахарной пудрой. Вмешать творожный сыр.

Крем для обмазки:

Взбить масло, добавить творожный сыр, всыпать сахарную пудру, капнуть ваниль. Всё смешать.

Собираем торт:

Бисквит разрезать на 6 коржей.

Кладём 1 корж, смазываем кремом, кладём банановую начинку. Следующий корж, крем. Корж, крем, апельсиновый курд. И т. д...

Сверху обмазать кремом (на масле), украсить по своему желанию. Охладить.

@cake_kav @nuta_kustova

...