Тыквенный хлеб на пару

Почищенную тыкву нарезать кубиками ~ 2×2 см. Запечь её до мягкости. Я это делаю в микроволновке на мощности 800 Вт 5 минут, потом перемешать и еще 3 минуты.

Немного остывшую тыкву перебить блендером в пюре. Готового пюре нужно взять 180 г. При готовке тыква выпаривается и изначальное количество тыквы трудно определить. В теплое пюре добавить яйцо, соль, сахар, дрожжи. Немного желтка отложить для смазывания булки.

Добавить через сито муку. Вымесить тесто в течение 3-х минут. Добавить масло и вымешивать тесто ещё 5 минут. Оно должно получиться мягким, гладким, немного липким. Муки может уйти больше или меньше, но забивать тесто мукой не стоит, булка не будет такой пышной.

Рабочую поверхность, руки и скалку смазать растительным маслом. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см. Рассыпать по нему промытый и обсушенный изюм, пожаренные семечки. Свернуть в рулет, рулет свернуть в улитку. Переложить её в смазанную маслом форму с высокими бортиками.

В отложенный желток добавить 1 ч. л. воды и промазать им улитку сверху. Посыпать по желанию кунжутом. Затянуть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 8 часов или на ночь.

За это время тесто поднимется вдвое. Перед готовкой нужно форму с булкой подержать при комнатной температуре минут 20, пленку не снимать. Готовить в пароварке, поставив форму на подставку, 35—40 минут. Булка еще поднимется. Плёнку снять, когда булка будет готова.

Моя булка немного пристала к форме, я её вынимала, проведя ножом по стенке формы. Можно форму заранее простелить промасленной бумагой для выпечки. Очень вкусно получилось. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.