Профитроли шоколадные с заварным кремом

Сливочное масло нарезать в кастрюлю.

Добавить соль и воду. Помешивать пока масло не растопится, а вода не закипит.

Смешать муку с какао.

Как закипит вода уменьшите огонь и быстро всыпаем муку с какао. Замесить тесто (получится густой комок) убрать с огня. Дать охладиться.

Пока тесто охлаждается сделаем крем. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту.

Отделяем белки от желтков. Используем только желтки.

В желтки добавляем сахар и ванилин и тщательно перемешиваем.

Добавьте муку и несколько ложек холодного молока. Очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Когда молоко начинает закипать добавляем туда наши желтки с сахаром и ванилином. Варим до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем охлаждаем.

Возвращаемся к тесту. По одному яйцу вводим в тесто. После каждого яйца тщательно перемешиваем. Получаем гладкую однородную массу.

На противень кладём пергамент и ложкой выкладываем тесто. Можно и кулинарным мешком это красивее, но у меня его нет.

Ставим в духовку разогретую до 200 выпекаем 15 минут, а затем снимаем до 150 и выпекайте еще 20-25 минут.

Начинаем эклеры кремов сделав дырочку в боку с помощью кулинарного шприца. У меня его нет, поэтому я ножом надрезала с боку и с помощью чайной ложки начинила пирожные.

Даем пропитаться в холодильнике 2 часа, а лучше ночь и можно подавать к столу. Приятного аппетита.