Профитроли шоколадные с заварным кремом

Name: Профитроли шоколадные с заварным кремом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 20 порций
Ingredients: Тесто; воды; муки; яйца; сливочного масла; соли; какао; Заварной крем; молока; сахара; ванилина; желтка; муки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Яна Тофан

#премиявыпечка

1 ч.30 минут

20 порций

Ингредиенты

Тесто
воды 1 стакан (стакан на 250 мл)
муки 1 стакан
яйца 4
сливочного масла 100 гр
соли 1/4 ч.л.
какао 2 ст. л.
Заварной крем
молока 300 мл
сахара 150 гр
ванилина 10 гр
желтка 3
муки 3 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сливочное масло нарезать в кастрюлю.

Добавить соль и воду. Помешивать пока масло не растопится, а вода не закипит.

Смешать муку с какао.

Как закипит вода уменьшите огонь и быстро всыпаем муку с какао. Замесить тесто (получится густой комок) убрать с огня. Дать охладиться.

Пока тесто охлаждается сделаем крем. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту.

Отделяем белки от желтков. Используем только желтки.

В желтки добавляем сахар и ванилин и тщательно перемешиваем.

Добавьте муку и несколько ложек холодного молока. Очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Когда молоко начинает закипать добавляем туда наши желтки с сахаром и ванилином. Варим до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем охлаждаем.

Возвращаемся к тесту. По одному яйцу вводим в тесто. После каждого яйца тщательно перемешиваем. Получаем гладкую однородную массу.

На противень кладём пергамент и ложкой выкладываем тесто. Можно и кулинарным мешком это красивее, но у меня его нет.

Ставим в духовку разогретую до 200 выпекаем 15 минут, а затем снимаем до 150 и выпекайте еще 20-25 минут.

Начинаем эклеры кремов сделав дырочку в боку с помощью кулинарного шприца. У меня его нет, поэтому я ножом надрезала с боку и с помощью чайной ложки начинила пирожные.

Даем пропитаться в холодильнике 2 часа, а лучше ночь и можно подавать к столу. Приятного аппетита.

...