Печёночный рулет с острой морковью

Name: Печёночный рулет с острой морковью
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Для Паштета; Печень говяжья (любая печень); Лук репчатый (средняя головка); Масло растительное; Майонез (или сливочное масло); Соль; Зелень (для подачи); Смесь перцев (молотая); Для Острой моркови; Морковь (средняя); Чеснок; Уксус (70%); Сахар; Соль; Кориандр (молотый); Перец чили (хлопья); Масло растительное

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Боброва (Соломко)

#коробка По сути это печёночный паштет, фаршированный острой морковью. Вкусная закуска...

60 минут

4 порции

Ингредиенты

Для Паштета
Печень говяжья (любая печень) 400 г
Лук репчатый (средняя головка) 1 шт
Масло растительное 2 ст. л.
Майонез (или сливочное масло) 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Зелень (для подачи)
Смесь перцев (молотая) 1/4 ч. л.
Для Острой моркови
Морковь (средняя) 1 шт
Чеснок 2 зуб
Уксус (70%) 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.
Кориандр (молотый) 1 ч. л.
Перец чили (хлопья) 1/4 ч. л.
Масло растительное 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала готовим острую морковь. Морковь трём на тёрке полосками или используем кухонный комбайн. Добавляем к моркови соль, сахар, слегка перетираем руками. Наливаем уксус, перемешиваем.

Выдавливаем в морковь чеснок, добавляем молотый кориандр, хлопья перца чили. Масло нагреваем до лёгкого дымка и выливаем на морковь, перемешиваем. Отставляем морковь настаиваться.

Печень моем, обсушиваем. Режем средними кусками. На горячую сковороду наливаем растительное масло, кладём печень и подрумяниваем со всех сторон на сильном огне.

Лук чистим и режем полосками. Раздвигаем печень в стороны и кладём посредине лук. Обжариваем лук до прозрачности на среднем огне.

Перемешиваем, добавляем соль, смесь перцев, тушим около 15 минут на среднем огне.

Даём печени остыть. Кладём печень в чашу комбайна, пробиваем блендером добавляем майонез. Если вы против майонеза, положите сливочное масло. Этот компонент придаст нежность и пластичность паштету.

Берём фольгу, сложенную вдвое. Кладём паштет слоем около 1 см.

Отжимаем лишнюю жидкость с моркови, кладём на паштет, отступив от одного края. У меня ушла половина приготовленной моркови.

Сворачиваем паштет с морковью в рулет, помогая фольгой. Заворачиваем рулет в фольгу. Храним в холодильнике до подачи (минимум 1 час).

При подаче нарезаем рулет на кусочки, украшаем зеленью. Счастливого Нового года!!!

...