Бакинская пахлава

Просеять в миску муку и соду, сделать лунку и добавить желтки и сметану, перемешать, добавить натертое на терке масло и замесить тесто, при необходимости добавляя муку. Тесто должно получиться упругое,однородное и гладкое. Заворачиваем в пакетик и отправляем на минут 40 в холодильник.

Готовим начинку. Взбить белки с сахаром, но не до пиков, просто до густой массы, затем добавить орехи и перемешать, немного орехов оставляем для украшения. Делим тесто на одинаковые кружочки так, чтоб раскатанный пласт был примерно толщиной в 2 мм и помещался в вашу форму. Смазываем форму, выкладываем пласт, смазываем этот пласт маслом, (можно растительным, топленным, а можно растопить сливочное) выкладываем немного начинки и распределяем по пласту. И так пока не закончится тесто.

У меня из этого теста получилось 6 слоёв. Самый верхний смазываем яйцом, затем разрезаем, прям до дна на ромбики, украшаем орехами и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов. Пока пахлава печётся, готовим сироп. В кастрюльку выкладываем масло и мед и перемешиваем до полного растворения на медленном огне.

Когда наша пахлава подрумяниться, поливаем сиропом и отправляем ещё на пять минут в духовку.⠀ Затем вынимаем и оставляем до полного остывания.