Безе

Наше безе будем готовить на водяной бане, поэтому ставим сотейник с водой для нагрева. Второй сотейник или кастрюлька должна располагаться сверху, но не касаться воды (это важно!!!!! Иначе белки превратятся в сладкий омлет, а не в безе!!!!!)

Отделить желтки от белков, используем только белки! Добавить сахар, щепотку ванилина перемешать. Помещаем на водяную баню и быстро перемешиваем венчиком до полного растворения сахара. Как только вы видите, что сахар полностью растворился снимаем с бани. Переливаем смесь в ёмкость для взбивания и на высоких оборотах взбиваем смесь до стабильных пиков. Сейчас можно смесь подкрасить, если хотите цветное безе.

Кладём смесь в кондитерский мешок или несколько, если разноцветье. И отсаживаем на застеленный пергаментом противень. Ставим сушить на 75-90 градусов в духовку на 60-90 минут. Свои ёлочки я сушила 80 минут при 75 градусах, а маленькие высохли за 50 минут! Хрустящие снаружи с нежным равномерным суфле внутри, очень вкусно и не очень кстати сладко! Приятного чаепития! Всем добра и вкусняшек!😋🙏😇🤗💋