Восточная кухня Турецкая кухня

Нут по- турецки с мясом

Name: Нут по- турецки с мясом
Ingredients: нута; молодой говядины или телятины; луковицы; средний помидор; ст. ложка томатной пасты; чеснока; По вкусу соль и молотый черный перец; ч острого стрючкового перца (по желанию, зависит от остроты); ст. ложки растительного масла; веточек петрушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Конышева

Если вы хотите попробовать вкусное, ароматное блюдо турецкой кухни, приготовьте нут с...

Ингредиенты

нута 1 стакан
молодой говядины или телятины 200-250 г
луковицы 1-2
средний помидор 1
ст. ложка томатной пасты 1
чеснока 2 зубчика
По вкусу соль и молотый черный перец
ч острого стрючкового перца (по желанию, зависит от остроты) 1/3
ст. ложки растительного масла 3-4
веточек петрушки Несколько

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нут нужно заранее промыть и замочить, лучше с предыдущего перед основной готовкой вечера.

Перед готовкой с нута слить воду, промыть его, залить водой и поставить варить примерно 40 минут после закипания воды на маленьком огне.

Лук почистить и порезать кубиками, мясо помыть, порезать небольшими кусочками. В Турции такую нарезку называют kuşbaşı - "кушбаши"- "голова птички", то есть, небольшие кусочки как раз с голову птички🐦

В сковороде, желательно с толстым дном, разогреть растительное масло, обжарить лук до лёгкого изменения цвета добавить мясо, обжарить, постоянно помешивая, влить небольшое количество воды, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой до готовности мяса. При необходимости немного подливайте воду. Мясо должно тушиться, а не жариться.

Через сорок минут варки нута, он уже стал мягким. Откиньте его на сито или дуршлаг.

Как только говядина приготовится, протереть помидор на тёрке, добавить его к мясу. Туда же отправить томатную пасту, мелко порезанный чеснок и мелко порезанный острый перец. Обжарить минуты 3-4, добавить нут, влить стакан горячей воды или бульона, посолить и тушить под крышкой на минимальном огне ещё 15-20 минут, чтобы все вкусы подружились. За пару минут до конца готовки добавить нарубленную зелень.