Японский хлопковый чизкейк

На водяную баню помещаем чашу с сливочным сыром, маслом и молоком. Перемешиваем до однородной массы. Остудить. В эту массу добавляем желтки, лимонный сок, цедру лимона, ваниль по желанию. Перемешиваем. Просеиваем в смесь муку и кукурузный крахмал. Перемешиваем до однородности.

В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать, затем тонкой струйкой вводим сахар. Добавив весь, на максимальной скорости взбиваем до стойких пиков.

Взбитые белки вмешиваем к остальным ингредиентам. Выкладываем всё в форму. Можно пергаментной бумагой застелить. Противень заполняем горячей водой.

Отправляем в разогретую духовку. Если форма с высокими бортиками: На 160 гр выпекаем чизкейк 25-30 минут, затем убавляем температуру до 145º С и выпекаем еще 50 минут. Чизкейк должен хорошо подняться, а верхушка должна аппетитно подрумяниться. Сразу чизкейк из духовки не достаём. Сначала просто приоткрываем дверцу и оставляем так на 10 минут. Затем вынимаем форму с водой, чизкейк всё еще оставляем в духовке с приоткрытой дверцей еще на 15 минут.

Форму берите не меньше 28 см, я посмотрев видео этого рецепта большого подъёма не увидела и форма мне показалась маленькой в результате получилось так 😂😂😂 пришлось его перевернуть. На вкус это конечно не повлияло, лучше всего есть тёплым или холодным полив ягодным сиропом, протертыми ягодами (у меня замороженные).