Густой рыбный суп

Name: Густой рыбный суп
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Рыба (у меня кижуч); Масло растительное; Картофель (средние клубни); Лук репчатый; Морковь; Сельдерей черешковый; Приправа (Букет Гарни: лавровый лист, тимьян, лук порей, стебель петрушки); Смесь перцев (молотая); Соль; Сливки (33%); Желток яичный; Сок лимонный; Вода (для бульона); Чеснок; Петрушка (для подачи)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Боброва (Соломко)

Очень вкусный, насыщенный ароматами рыбный суп.

40 минут

4 порции

Ингредиенты

Рыба (у меня кижуч) 400 г
Масло растительное 2 ст. л
Картофель (средние клубни) 3 шт
Лук репчатый 1/2 шт
Морковь 1/2 шт
Сельдерей черешковый 2 шт
Приправа (Букет Гарни: лавровый лист, тимьян, лук порей, стебель петрушки) 1 шт
Смесь перцев (молотая) по вкусу
Соль по вкусу
Сливки (33%) 150 мл
Желток яичный 1 шт
Сок лимонный 1 ст. л
Вода (для бульона) 1200 мл
Чеснок 2 зуб
Петрушка (для подачи)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Рыбу чистим, режем на порционные куски. Я предпочла не разделывать на филе, чтобы рыба не развалилась.

Заливаем рыбу водой, кладём Букет Гарни, соль. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на среднем огне около 15 минут до готовности рыбы. Как только пойдёт аромат приправ, рекомендую их убрать, чтобы не перенасытить ими бульон.

Овощи чистим, режем кубиками лук, морковь, сельдерей.

В сотейник, высокую сковороду или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Кладём овощи на горячую сковороду и тушим на среднем огне около 8 минут до мягкости.

Кладём картофель, порезанный кубиками. Заливаем процеженным бульоном (около 1 л). Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, варим 15 минут.

Добавляем соль, смесь перцев, рубленый чеснок. Доводим до кипения. Отключаем огонь. Смешиваем сливки, желток, сок лимона. Добавляем полстакана тёплого рыбного бульона, хорошо перемешиваем венчиком. Вводим сливки с желтком в суп, помешивая венчиком. Суп не должен кипеть, иначе сливки свернутся.

Кладём в суп вареную рыбу, прогреваем 5 минут, не доводя до кипения. Даём супу настояться 10 минут. Подаём суп с рубленой петрушкой, белым хлебом или гренками. Приятного аппетита!!!

...