Клубничный торт

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в три приема в яичную смесь. Все быстро перемешиваем на малых оборотах миксера или венчиком. Муки нужно добавить столько, чтобы получилось тесто консистенции НЕГУСТОЙ сметаны. Бисквит лучше выпекать в широкой форме, т.к. в узкой он может не подняться и выйти плотным. Разделить тесто на 2 равные части, выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке 25-30 минут.

Делаем Клубничное конфи. Сахар2 хорошенько смешать с пектином и корицей (это нужно чтобы не было комочков). Клубнику пюрировать, смешать с сахаром1, довести до кипения и размешать с сахаром2. Довести до кипения (но кипятить не более 2-3 минут!) Охладить до комнатной температуры.

Делаем крем: Масло должно быть мягкое (не растопленное, а мягкое!), комнатной температуры, а сыр – очень холодный. Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и ванилью до побеления и пышности. Частями добавить охлажденный сливочный сыр, продолжая взбивать до однородности и гладкости.

Для сборки торта на первый корж выложите крем по краю, середину наполните конфи, накройте вторым коржом и выровняйте оставшимся кремом. Сверху украсила сахарной картинкой.