Медовик за 30 минут, без раскатки коржей

В кастрюлю с толстым дном поместить сливочное масло, сахар и мед. Растопить содержимое кастрюли на среднем огне. Как только масса станет жидкой всыпать соду, интенсивно помешивая. Смесь сразу побелеет и запенится. Прогреть ее еще пару минут, затем слить в отдельную глубокую емкость.

В немного остывшую медовую смесь ввести яйца, тщательно вмешивая каждое в тесто. Далее добавить щепотку соли и можно просеивать муку. Делать это нужно тоже в несколько приемов. Тесто легко берет муку и получается лёгким и однородным, похожим на жидкую карамель.

Полученным тестом я заполняю 3 противеня размером 34*42см. Тесто хорошо тянется, получается не очень толстый слой, но при выпечке оно отлично поднимается и выходят очень пушистые и пористые коржи. В моей духовке каждый корж выпекался 5 минут при t180 C°. С готовых коржей срезать края и порезать каждый корж пополам. Итого получилось 6 коржей для шестиэтажного медовика.

Пока коржи остывают приготовить крем. Он будет на сметанной основе. Для этого крема нужна домашняя жирная сметана, если таковой нет, то магазинную лучше отвесить (убрать лишнюю жидкость). Смешать сметану с сахарной пудрой и сгущенным молоком. Крем должен получится довольно густым.

Собираем торт: Коржи смазать толстым слоем крема, один из слоев посыпать измельченным грецким орехом. Обмазать верхушку и бока торта оставшимся кремом. Обрезки коржей измельчить в крошку, туда же немного грецких орехов. Присыпать бока и поверхность торта. Этот Медовик не требует длительной пропитки. Вытянул он у меня более чем на 3 кг. Приятного аппетита! Более подробный рецепт смотрите на моем канале: https://youtu.be/wK1uuJ3DjeQ