Медовый торт с клюквой

Ингредиенты

• Белковая масса:
• белков 5
• сахара 70 г
• соли 1/8 ч. л.
• Желтковая масса:
• желтков 5
• мёда 50 г
• сушёной клюквы 35 г
• Для теста:
• пшеничной муки в/c 150 г
• Крем:
• сливочного масла 72,5% 180 г
• варёной сгущёнки 190 г
• сахарной пудры 4 ст. л.
• Пропитка:
• протёртой клюквы 5 ст. л.
• красного вина «Изабелла» 2 ст. л.
• Для украшения:
• миндальные лепестки
• натёртый шоколад
• садовая клюква
• грецкие орехи
• Для чаши:
• сливочное масло