Свиная вырезка с песто, в слоеном тесте на грибной подушке

Свиную вырезку помыть, обсушить. Разрезать вдоль, сначала на две трети, затем в стороны..., раскрывая ее как книжку. Очень тщательно внутри промазать Песто. Свернуть обратно в первоначальное положение, или рулетом.

Верх вырезки присолить и посыпать любимыми специями. У меня сушеные помидоры с оливками и итальянскими травами. Дать полежать пока будут жариться грибы.

Грибы и лук нарезать мелким кубиком. Обжарить в сковороде на растительном масле. В самом конце, добавить мелко рубленый чеснок. Дождаться пока все остынет.

Готовое слоёное тесто раскатать в прямоугольник по размеру куска мяса. Плотным слоем выложить грибы с луком, разровнять по всей поверхности, оставляя края для зажимов. Удобно делать это на пищевой пленке.

Положить мясо на середину пласта, при помощи плёнки, завернуть тесто конвертом. Убрать пленку, качественно залепить края. Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.

Яйцо взбить вилкой, смазать поверхность пирога. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Температуру выдержать очень важно, чтобы мясо успело приготовиться и тесто не сгорело.