Булочки-рогалики из дрожжевого теста с шоколадной начинкой

В тёплое молоко всыпаем дрожжи и даём минут 5 постоять, чтобы дрожжи набухли и их легче было растворить. Молоко размешиваем, чтобы дрожжи растворились, всыпаем щепотку сахара и вмешиваем несколько столовых ложек муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как тесто на блины. Добиваться абсолютной однородности не нужно, если останутся комочки, то они разойдутся при дальнейшем замесе теста. Оставляем минут на 15.

За это время дрожжи должны ожить, начать работать и тесто должно подняться шапочкой. Вбиваем яйцо, вливаем растопленное сливочное и растительное масло, всыпаем соль, оставшийся сахар и размешиваем до однородности. Затем, постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое дрожжевое тесто.

В рецепте я указываю 450-500 г муки, поскольку мука везде разная, и вам муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Мне для замеса понадобилось 470 г. Тесто нужно хорошо вымесить, как принято говорить, до чистых рук. При ручном замесе процесс занимает 7-10 минут. В результате получается очень мягкое, живое тесто, которое легко отстаёт от рабочей поверхности и рук, оставляя их чистыми.

Миску слегка смазываем растительным маслом, тесто округляем и кладём в миску, накрываем и оставляем в тепле до удвоения в объёме. На подъём теста обычно уходит около полутора часов. Пока тесто поднимается, мы готовим шоколадную начинку. Рецепт приготовления этой начинки есть в моём кулинарном журнале: https://ovkuse.ru/recipes/14514789

Подошедшее тесто обминаем и выкладываем на рабочий стол. Делим в зависимости от желаемого размера рогаликов. Я делила на 12 частей. Каждую часть теста округляем, накрываем и оставляем минут на 10 для отдыха.

Отдохнувшее тесто раскатываем, кладём чайную ложку с горкой начинки. Начинку закрываем тестом, края защипываем. Свободную часть теста нарезаем на полоски толщиной 1,5-2 см и сворачиваем рогаликом.

Сформованные рогалики раскладываем на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки, накрываем и оставляем минут на 30 для расстойки

За 5-7 минут до выпечки смазываем рогалики желтком, разбавленным одной чайной ложкой воды или молока. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания. Пекутся рогалики примерно 15-20 минут.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!