Меренговый рулет

Белок с солью взбиваем на средней скорости до мягкой пены.

Скорость миксера увеличиваем, чуть выше средней, в 4 приема добавляем сахар.

После добавления сахара взбиваем меренгу  до плотного глянцевого состояния. Она должна держать форму на венчике.

В готовую меренгу добавляем кукурузный крахмал, взбиваем миксером, чтобы все равномерно распределилось. Меренга готова.

На противень кладем пергаментную бумагу и выкладываем нашу меренгу. Равномерно распределяем меренгу отступая от краев  примерно 1-2 см.

Выпекаем при температуре 145° ~30 минут. Следите, чтобы помимо верха, середина меренги также пропеклась (не была жидкой).

Приступим к приготовлению крема. К твороженному сыру добавляем сахарную пудру, взбиваем, чтобы сыр стал более мягким. Добавляем холодные сливки и на средней скорости все взбиваем.

Меренгу после приготовления переворачиваем на ровную поверхность и даем полностью остыть.

Далее  равномерным слоем крема покрываем меренгу.

Остается только  свернуть все в рулет.