Десерт Торт

Торт «Для тебя»❤️

Name: Торт «Для тебя»❤️
Ingredients: яиц комнатной температуры; сахара; муки; фисташковой или миндальной муки; крахмала; ванильного сахара (1 ч.л. ванильного экстракта); фисташковой пасты; молока; растительного масла; Чая матча; Для конфи:; замороженной (свежей без косточек) вишни; сахара; воды; кукурузного крахмала; Для ганаша:; белого шоколада; сливок 33-35%; Чая матча; Для крема:; холодного маскарпоне; холодных сливок 33%; сахарной пудры; холодного молока для пропитки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Необычный бисквит с чаем матча и фисташкой, маскарпоне и начинка из вишневое конфи и...

Ингредиенты

яиц комнатной температуры 6
сахара 150 гр.
муки 160 гр.
фисташковой или миндальной муки 30 гр.
крахмала 2 ч.л.
ванильного сахара (1 ч.л. ванильного экстракта) 2 ч.л.
фисташковой пасты 70 гр.
молока 50 гр.
растительного масла 50 гр.
Чая матча 1 ч.л.
Для конфи:
замороженной (свежей без косточек) вишни 180 гр.
сахара 30 гр.
воды 30 гр.
кукурузного крахмала 10 гр.
Для ганаша:
белого шоколада 135 гр.
сливок 33-35% 65 гр.
Чая матча 1 ч.л.
Для крема:
холодного маскарпоне 250 гр.
холодных сливок 33% 120 гр.
сахарной пудры 80 гр.
холодного молока для пропитки 50 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Включаем духовку на разогрев до 170 С. В миске смешиваем венчиком просеянные пшеничную, фисташковую муку, крахмал и чай.

В другой миске смешиваем до однородности пасту, масло и молоко.

Миксером минут 10 (ручным миксером) взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до состояния пышной, светлой пены. Добавляем в неё масляно- фисташковую смесь. Вмешиваем лопаткой. Всыпаем муку и опять аккуратно, но тщательно перемешиваем лопаткой.

Делим тесто на четыре части, каждую выпекаем до сухой зубочистки в форме диаметром 16 см 20-25 минут.Готовые коржи заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на ночь.

Для конфи в сотейнике нагреваем вишню с сахаром до растворения последнего. Смешиваем крахмал с водой, выливаем в сотейник,постоянно помешивая, доводим до кипения, через две минуты убираем с огня,перекладываем в миску и закрываем пищевой пленкой. Остывшее до комнатной температуры конфи убираем в холодильник до сборки.

Для ганаша смешиваем растопленный шоколад и чай. Вливаем доведённые до кипения сливки. Через две минуты размешиваем и пробиваем погружным блендером. Перекладываем полученный ганаш в кондитерский мешок и убираем в холодильник на два часа.

Сборка. Миксером на низких оборотах смешиваем маскарпоне, сахарную пудру и 2 ст.л. сливок. Порционно, продолжая смешивать, добавляем остальные сливки. Перемешиваем до однородности и плотности. Перекладываем в кондитерский мешок.С коржей срезаем верхнюю корочку, каждый пропитываем холодным молоком при помощи кисточки. Делаем бортик из крема на первом корже.