Безе (меренга) с винным камнем

В кастрюлю налить кипяток, сверху поставить миску, в которой будете взбивать белки. Дно миски не должно касаться воды. Всю конструкцию поставить на маленький огонь. В миску положить белки и начать взбивать. Когда они превратятся в «пенную шапочку», добавить сахар и ванильный сахар.

Периодически проверять температуру белков! Взбивать до растворения сахара (проверить, растерев небольшое количество смеси между пальцами-есть крупинки сахара или нет).

Снять с водяной бани, добавить винный камень и продолжать взбивать до крепкой, густой, упругой пены.

Переложить в кондитерский мешок и отсадить безе на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я это сделала с помощью двух чайных ложек.

Выпекать в духовке, разогретой до 100* около 2-х часов. Признак готовности безе-легко снимаются с противня.

Пора наливать чай и звать домочадцев!