Рататуй

Перец предварительно запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Затем остудить и очистить от кожицы.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 10-15 минут, затем промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Кабачки и два помидора нарезать кружочками, лук и перец - кубиками, чеснок пропустить через пресс. С оставшегося помидора снять кожицу и нарезать кубиками.

На капле оливкового масла обжарить лук в течение 2-3 минут.

Добавить помидоры и жарить ещё 2 минуты.

Затем добавить перцы и тушить 5-7 минут.

Овощи посолить и измельчить с помощью блендера.

Смешать 3 ст. л. оливкового масла со специями и чесноком.

На дно формы для запекания выложить соус.

Чередуя, выложить в форму кружочки баклажанов, кабачков и помидоров. Полить овощи оливковым маслом со специями.

Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, затем снять фольгу и запекать ещё 15-20 минут.

Приятного аппетита!