Булочки с творогом и яблоками

В миску налить молоко и воду (температура 40 градусов). Добавить сахар, перемешать. Раскрошить дрожжи и растворить их в молоке. Добавить яйца и ванилин. Перемешать. Частями просеивать муку и замешивать тесто.

В процессе замеса добавлять в тесто мягкое сливочное масло поочередно с растительным. Когда тесто можно будет взять в руки, надо выложить его на стол, припыленный мукой и вымешивать на столе. Руки можно смазывать растительным маслом. Не надо забивать тесто мукой, оно должно быть мягким.

⚠️Не лейте ее много, чтобы начинка не стала жидкой. Количество сгущёнки зависит от консистенции творога. Если хотите получить более сладкую начинку, добавьте еще сахара. Затем добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать. Добавить белок. Перемешать.

Вымешенное тесто положить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть и поставить в тёплое место на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое. Пока подходит тесто, надо сделать начинку. Творог размять вилкой и добавить сгущёнку.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Добавить яблоки в творог. По желанию в начинку можно добавить цедру апельсина или лимона.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части. Раскатать 1 часть в прямоугольный пласт. Намазать на тесто половину начинки и свернуть в рулет. Разрезать рулет острым ножом на кусочки толщиной примерно 3 см. Одну сторону каждого кусочка обмакнуть в муку и мучной стороной выложить на застеленный противень.

Смазать булочки желтком, смешанным с молоком. По желанию можно посыпать булочки измельчённым печеньем - крошка впитает в себя лишнюю жидкость из начинки и украсит булочки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.