Коричные булочки с ванильным кремом

Смешать теплую воду, сухие дрожжи и сахар. Оставить на 10 мин для активации дрожжей. Если используются свежие, то этот шаг можно пропустить.

После этого смешать муку, соль, желток, растопленное масло и влить дрожжи с водой. Замесите тесто.

Месить нужно минут 10-15.Дрожжевое тесто это любит. Лишней муки лучше не добавлять. Как только тесто стало гладким и не липнущим к рукам, значит оно готово.

Оставляем его в тепле на расстойку, примерно на 1,5-2 часа. Оно должно увеличиться вдвое.

Пока тесто на расстойке приготовим ванильный крем. Для этого ставим на плиту молоко. Смешиваем в отдельной миске желтки, сахар и крахмал. Как только молоко начинает кипеть, уменьшаем огонь и добавляем желтковую смесь. Непрерывно размешиваем до загущения. Крем готов. По желанию можно добавить ваниль, ром. Дать крему остыть.

Для начинки смешиваем мягкое сливочное масло,сахар и корицу.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3-4 см. Намажьте сливочной начинкой. Посыпьте хаотично орехами. И сверните рулет. Сам рулет разрежьте на 8-10 частей.

В форму застеленную пергаментом или смазанную маслом укладываем булочки разрезом вверх на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем и оставляем еще на полчаса.

Разогреваем духовку до 170°.Помещаем туда форму с булочками. Выпекаем примерно 25 мин. После этого смазываем их кремом и оставляем до полного остывания и пропитывания. Наслаждаемся!