Выпечка Булочки

Коричные булочки с ванильным кремом

Name: Коричные булочки с ванильным кремом
Prep time: 5 h 40 min
Cook time: 5 h 40 min
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Тесто; теплой воды; муки; сахара; растопленного сливочно масла; сухих или 12 г свежих дрожжей; желток; соли; Начинка; сливочного масла; сахара; корица; дробленных орехов(по желанию); Заварной крем; молока; желтка; сахара; кукурузного крахмала; цедра апельсина; ванильный сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Затона

Этот рецепт взят из моей любимой книги " Простые десерты" Виктории Исаковой....

40 мин и 2,5 ч

8-10 порций

Ингредиенты

Тесто
теплой воды 130 г
муки 270 г
сахара 30 г
растопленного сливочно масла 20 г
сухих или 12 г свежих дрожжей 6 г
желток 1
соли 0.5 ч.л
Начинка
сливочного масла 80 г
сахара 2 ст.л.
корица 1 ст.л
дробленных орехов(по желанию) горсть
Заварной крем
молока 200 г
желтка 3
сахара 30 г
кукурузного крахмала 1 ст.л
цедра апельсина
ванильный сахар

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать теплую воду, сухие дрожжи и сахар. Оставить на 10 мин для активации дрожжей. Если используются свежие, то этот шаг можно пропустить.

После этого смешать муку, соль, желток, растопленное масло и влить дрожжи с водой. Замесите тесто.

Месить нужно минут 10-15.Дрожжевое тесто это любит. Лишней муки лучше не добавлять. Как только тесто стало гладким и не липнущим к рукам, значит оно готово.

Оставляем его в тепле на расстойку, примерно на 1,5-2 часа. Оно должно увеличиться вдвое.

Пока тесто на расстойке приготовим ванильный крем. Для этого ставим на плиту молоко. Смешиваем в отдельной миске желтки, сахар и крахмал. Как только молоко начинает кипеть, уменьшаем огонь и добавляем желтковую смесь. Непрерывно размешиваем до загущения. Крем готов. По желанию можно добавить ваниль, ром. Дать крему остыть.

Для начинки смешиваем мягкое сливочное масло,сахар и корицу.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3-4 см. Намажьте сливочной начинкой. Посыпьте хаотично орехами. И сверните рулет. Сам рулет разрежьте на 8-10 частей.

В форму застеленную пергаментом или смазанную маслом укладываем булочки разрезом вверх на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем полотенцем и оставляем еще на полчаса.

Разогреваем духовку до 170°.Помещаем туда форму с булочками. Выпекаем примерно 25 мин. После этого смазываем их кремом и оставляем до полного остывания и пропитывания. Наслаждаемся!