Безе

Чтобы безешки получились нужно учесть очень важные нюансы: ❗️в белки не должен попасть желток, иначе не взобьется как нужно ❗️ВСЯ посуда должна быть обезжирена (тарелки, кастрюли, чаша миксера, венчик и т.д.) ❗️время готовности зависит от духовки и может отличаться от указанного в рецепте ❗️взбивать нужно до твёрдой массы, чтобы при зачёрпывании венчиком она смотрела вверх.

Белки смешиваем с сахаром и отправляем на водяную баню (важно чтобы дно кастрюли не касалось воды), увариваем постоянно помешивая до тех пор пока сахар полностью не растворится.

Снимаем с водяной бани и взбиваем на полной мощности миксера до плотных устойчивых пиков.

Перекладываем в кондитерский мешок и высаживаем безе на противень застеленный силиконизированным пергаментом или силиконовым ковриком. Сушим при 80 градусах 2-3 часа (температура и время зависит от мощности вашей духовки). Важно не пересушить, иначе безе потрескается. Приятного аппетита 😋