Японский хлопковый чизкейк

Миксером взбить творожный сыр с молоком, добавить масло. Взбить. Добавить желтки. Взбить.

Смешать муку с крахмалом и ванилином. Добавить к сырной массе. Перемешать до однородности.

Взбить белки миксером с солью и сахаром до устойчивых пиков. Осторожно смешать их лопаткой, добавляя частями, с тестом.

Неразъёмную форму диаметром 16 см с бортами 8 см выстлать пергаментной бумагой. Выложить в неё тесто. Провести шпажкой медленно по спирали от центра к бортам по тесту, проткнув его до дна. Слегка встряхнуть форму. Эти действия нужны, чтобы при выпечке не было растрескивания корочки.

Форму поставить в ёмкость немного большего диаметра с горячей водой. Выпекать чизкейк в разогретой духовке при температуре 120 ⁰с 50 минут. Потом увеличить температуру до 160⁰с, продолжить выпекать ещё 15 минут. Духовку выключить, оставить в ней выпечку на 20 минут. Дверцу духовки не открывать.

Потом вынуть форму. Дать чизкейку остыть. Освободить его от бумаги. Переложить на блюдо. Пусть постоит в холодильнике пару часов. Можно наслаждаться. Такая вкуснятина стоит затраченного времени. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.