🇦🇿Азербайджанский плов с газмахом и курицей🇦🇿

Делаем Плов: Длинный рис промываем холодной водой до прозрачности воды.. В казане кипятим воду, солим по вкусу но желательно мало соли не класть потом плов будет не соленым. Закидываем рис в воду, провариваем минут 8-10 до полуготовности. Он должен удлиниться но, слегка хрустеть внутри. Сливаем рис в сито, даем воде полностью стечь.

Готовим Газмах (Газмах не дает рису подгореть, и сам по себе очень вкусен и при подаче риса его режут на кусочки и кладут сверху). В миску высыпаем мукy и соль. Добавляем растительное масло и водy(кипяток) и размешиваем все. По мере необходимости добавьте воду или муку, чтобы получилось тесто. Не твёрдое, но и не слишком мягкое. Сформируйте тесто в колобок и отложите в сторону на часик.

Курицу режем на кусочки и отдельно слегка обжариваем на сковороде.

Начинаем собирать плов. Раскатайте тесто в лепешку толщиной в 0,5 см. Можно тоньше можно толще кто как любит.

Отдельно топим сливочное масло. Если риса берем из расчета 1 стакан на человека, то на 1 стакан риса - 100 гр. масла.

Перед тем, как положить курицу и рис в кастрюлю, на дно кастрюли вылейте масло (не жалея) и положите лепешку. Обычно я делаю стаканчиком кругляшки на лепешке как на фото. При подаче они хорошо смотрятся. Затем опять вылейте чуток масла.

После того как положили на дно лепешку и сделали стаканчиком кругляшки выкладываем обжаренные кусочки курицы поверх лепешки.

Рис кладем порциями-слоями, не давя, каждый слой посыпать куркумой или шафраном(если будете добавлять) и поливать топленным маслом (на глаз, чтоб нашего топленного масла хватило до конца).

Крышку обматываем полотенцем и ставим казан на маленький огонь примерно на час. Рис считается готовым когда по кухне пойдет аромат риса, а кастрюля снаружи будет шипеть как утюг на влажное прикосновение.

Выкладываем рис а курицу и газмах сверху. Блюдо готово. P. S. Сливочного масла не жалейте так как плов любит масло и должен быть хорошенько им пропитан и не быть сухим. После того как выложили на блюдо еще раз желательно хорошенько полить сливочным маслом.