Рататуй

Разрезаем перец, промываем от семечек, выкладываем в форму. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 25-30 минут. Заливаем помидоры кипятком.

Промываем и нарезаем Кабачок и Баклажан. Желательно одинакового диаметра.

Выкладываем Кабачок и Баклажан в миску, добавляем, соль, прованские травы и итальянскую приправу. Отставляем в сторону.

Наливаем в сковороду оливковое масло, нарезаем лук, обжариваем минут 5-7, постоянно помешивая.

Когда перец готов, нарезаем его не крупно, отправляем в сковороду, тут же нарезаем чеснок, добавляем. Добавляем соль и итальянскую приправу. Всю смесь обжариваем минут 10 помешивая.

Помидоры очищаем от кожуры, нарезаем, добавляем в пережарку, перемешиваем. Под крышкой оставляем тушиться минут 15, иногда помешивать.

Выкладываем будущий соус в глубокую ёмкость, ращмельчаем погружным блендером.

Нарезаем 2 помидора кружочками.

В форму для запекания выкладываем соус, оставив 1/4 в ёмкости. Сверху выкладываем овощи, солим, добавляем чуть оливкового масла. Сверху накладываем остатки соуса.

Накрываем фольгой, отправляем в разогретую на 200 градусов духовку на час. После снимаем фольгу и запекаем ещё минут 15-20.