🌱 Закрытый пирог со шпинатом, яйцами и цветной капустой

Готовим все ингредиенты. Разогреваем кефир на огне, добавляем дрожжи и тщательно размешиваем венчиком. Затем добавляем сахар и соль. Убираем с огня, чтобы кефир не нагрелся слишком, по рецепту не более 40 градусов. Добавляем растительное масло и всыпаем муку. И начинаем вымешивать тесто руками. Тесто кладем в миску, в теплое место на расстойку, минут на 20-30. Тесто должно увеличиться в два раза.

На горячей сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем немного оливкового. Пока масло разогревается, отвариваем яйца. В растаявшем масле обжариваем шпинат и цветную капусту. Должна испариться лишняя влага. Натираем сыр в отдельную ёмкость.

Обжаренные овощи выкладываем на блюдо, чтобы быстрее остыли. Яйца перекладываем в холодную воду и затем очищаем от скорлупы. Остывшие овощи солим и перчим и добавляем натёртый сыр.

Берём тесто раскатываем скалкой по размеру нашей формы, у меня она 24 см, и выкладываем тесто в нашу форму, оставляя края, чтобы мы смогли закрепить с верхней частью теста.

Выкладываем яйца разрезанные на два и сверху распределяем начинку равномерным слоем. Раскатываем верхнюю часть теста, выкладываем сверху и защипываем края. Для того чтобы придать красивый золотистый цвет тесту, смазываем взбитым яйцом. Можно сверху посыпать кунжутом. Пирог накрываем плёнкой и даём расстаться минут 30-40. Затем выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 25-30 минут.

Вынимаем пирог и даём отдохнуть 5-10 минут. Подаётся горячим, хотя и холодным пойдёт на ура ! Приятного аппетита ! 🎉