Миндальный кулич

Молоко слегка нагрейте и смешайте с дрожжами, столовой ложкой сахара, щепоткой соли и добавьте 150 гр. муки.⁣⁣⠀ Отставьте в сторону на 10 минут.⁣⁣⠀ Желтки взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью, до тех пор, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме.⁣⁣⠀ В подошедшую опару добавьте мягкое масло и растертые желтки, слегка перемешайте.⁣⁣⠀ Всыпьте оставшуюся муку и миндальную муку, вымесите однородное, пластичное тесто.⁣⁣⠀ Клюкву промойте в горячей воде и обсушите бумажным полотенцем.

Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на час.⁣⁣⠀ Подошедшее тесто хорошо промните.⁣⁣⠀ Разложите тесто в формочки для куличей, заполняя их примерно на 1/3, и уберите в теплое место примерно на 40 мин.⁣⁣⠀ Затем выпекайте при 180С около 30-35 минут. Дайте куличам остыть.⁣⁣⠀

Для меренги: белки перелейте в жаропрочную миску и поставьте на водяную баню. Перемешивая смесь венчиком, всыпьте соль и сахар и прогревайте на водяной бане, пока сахар не растворится.⁣⁣⠀ Снимите смесь с водяной бани и взбейте погружным блендером до образования белоснежной и густой меренги.⁣⁣⠀ При помощи кондитерского мешка или просто ложкой украсьте куличи меренгой, посыпьте декором и оставьте, пока меренга не высохнет.