Пасха Царская (заварная)

Творог протереть дважды через сито (после можно ещё пробить блендером для более гладкой и нежной текстуры).

Сливочное масло нарезать кусочками и оставить при комнатной температуре на 30 мин.

Изюм и клюкву промыть и залить тёплой водой на 15 мин., откинуть на дуршлаг, а затем обсушить на бумажном полотенце.

С лимона снять цедру мелкой теркой.

Подготовить кастрюлю, наполненную на треть водой.

Выложить творог в огнеупорную чашку. Яйца взбить со сметаной, мягким сливочным маслом, добавить к творогу и перемешать.

Поставить чашку на кастрюлю, дать воде закипеть, затем убавить огонь до среднего и варить смесь, помешивая до горячего состояния, но не кипятить (как говорится до первой бульки).

Затем творожную массу снять с огня, добавить весь сахар, цедру, изюм и клюкву, можно добавить обжаренный миндаль (мелко порубить). Перемешать и дать полностью остыть.

Остывшую массу переложить в пасочницу выстланную сложённой вчетверо влажной марлей. Сверху накрыть свободными ее концами и поместить под гнёт, не менее чем на сутки, подставив емкость для выделяющейся жидкости

Перед тем, как подать Пасху на стол, аккуратно вынуть из пасочницы, открыть концы марли и поставить ее на блюдо, затем снять полностью марлю и украсить по своему желанию. Все, наша Пасха готова ! Светлого праздника и приятного аппетита ! 😊🙏🏻😍👍