Лимонный рулет

Взбиваем яйца в пену, добавляем сгущённое молоко и 1 ч. л. ванильного экстракта.

Соду гасим лимонным соком. Добавляем в тесто гашенную соду и муку. Взбиваем до однородности.

Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Бисквит выпекается быстро за 15 минут при температуре 180°С (чуть подрумянится). Не дайте ему "поджариться"☝️, иначе рулет будет ломаться когда начнёте сворачивать 😉 Испеченный бисквит переворачиваем на чистое полотенце или другой лист пергамента, присыпанный сахарной пудрой (чтобы не прилип) и сворачиваем в рулет. Дать рулету полностью остыть при комнатной температуре.☝️

Начинка: 1) 2 лимона опустить в кипящую воду буквально на минуту, чтобы ушла горечь с цедры. Нарезать лимон произвольными кусочками вместе с коркой, если есть косточки - извлекаем. Добавляем сахар и все измельчаем погружным блендером. 2) творог взбиваем с 1 ч. л. ванильного экстракта погружным блендером (в оригинальном рецепте просто взбивают 250 мл сливок).

Разворачиваем остывший рулет, выкладываем вначале лимонную начинку, а сверху - творожную. Сворачиваем рулет и в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

PS: вторую начинку можно по желанию и не добавлять. Но с ней получается нежнее и вкуснее😉.