Русская кухня Десерт

Торт "Наполеон"

Name: Торт "Наполеон"
Ingredients: Для коржей; Мука; Сливочное масло (холодное); Яйца; Вода (холодная); коньяк; уксус 9%; соль; Для крема; молоко; яйца; мука; сахар; ванилин; сливочное масло (для взбитая); сливочное масло (для горячего крема)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Оксана Зорина (Белоусова)

Как-то так получилось! Очень вкусно!!!

Добавить
фотоотзыв

Автор Вероника

Ингредиенты

Для коржей
Мука 750 гр
Сливочное масло (холодное) 400 гр
Яйца 2 шт
Вода (холодная) 150 мл
коньяк 3 ст.л
уксус 9% 1 ст.л
соль щепотка
Для крема
молоко 1 литр
яйца 4 шт
мука 100 гр
сахар 300 гр
ванилин 20 гр
сливочное масло (для взбитая) 300 гр
сливочное масло (для горячего крема) 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим тесто.

В стакане смешать холодную воду, уксус, коньяк.

Отдельно взбить яйца с солью (слегка), вливаем смесь (воды, коньяка, уксуса) к яйцам.

На стол просеять муку, сверху выложить нарезанное кубиками сливочное масло. Ножом или можно руками покрошить масло с мукой в мелкую крошку.

Собираем крошку в горку, в середине делаем углубление и вливаем яичную смесь. Замешиваем тесто.

Делим тесто на 12 частей и скатываем в шарики.

Выкладываем шарики на тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холод на 1,5-2 часа.

Варим заварной крем.

В кастрюле соединяем муку, сахар, ванилин, яйца. Венчиком растираем в однородную смесь. Добавляем по чуть-чуть молоко и хорошо перемешать.

Кастрюлю ставим на огонь, и мешаем беспрерывно. Как только крем загустеет и начнёт закипать, снимаем с огня.

В горячий крем добавляем сливочное масло (50 гр) размешать до растворения. Крем накрыть пищевой плёнкой и оставить остывать до комнатной температуры. Затем как остынет, хорошо взбить крем миксером, чтоб не было комочков.

Печём коржи.

Раскатываем шарики, выкладываем на заранее смазанный маслом пергамент, на корж положить форму или тарелку, вырезаем круг, боковинки оставляем запекаться вместе с коржом, на корже делаем небольшие проколы вилкой, печём по одному 5-7 мин при 200 градусов.

Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышной массы, не переставая взбивать, добавляем крем.

Собираем торт, каждый корж хорошо пропитать кремом.

Запечённые боковинки коржа измельчить в мелкую крошку, посыпать торт, украсить по бокам. Поставить торт в холод на 6-7 часов, лучше на ночь!

...