Торт "Наполеон"

Готовим тесто.

В стакане смешать холодную воду, уксус, коньяк.

Отдельно взбить яйца с солью (слегка), вливаем смесь (воды, коньяка, уксуса) к яйцам.

На стол просеять муку, сверху выложить нарезанное кубиками сливочное масло. Ножом или можно руками покрошить масло с мукой в мелкую крошку.

Собираем крошку в горку, в середине делаем углубление и вливаем яичную смесь. Замешиваем тесто.

Делим тесто на 12 частей и скатываем в шарики.

Выкладываем шарики на тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холод на 1,5-2 часа.

Варим заварной крем.

В кастрюле соединяем муку, сахар, ванилин, яйца. Венчиком растираем в однородную смесь. Добавляем по чуть-чуть молоко и хорошо перемешать.

Кастрюлю ставим на огонь, и мешаем беспрерывно. Как только крем загустеет и начнёт закипать, снимаем с огня.

В горячий крем добавляем сливочное масло (50 гр) размешать до растворения. Крем накрыть пищевой плёнкой и оставить остывать до комнатной температуры. Затем как остынет, хорошо взбить крем миксером, чтоб не было комочков.

Печём коржи.

Раскатываем шарики, выкладываем на заранее смазанный маслом пергамент, на корж положить форму или тарелку, вырезаем круг, боковинки оставляем запекаться вместе с коржом, на корже делаем небольшие проколы вилкой, печём по одному 5-7 мин при 200 градусов.

Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышной массы, не переставая взбивать, добавляем крем.

Собираем торт, каждый корж хорошо пропитать кремом.

Запечённые боковинки коржа измельчить в мелкую крошку, посыпать торт, украсить по бокам. Поставить торт в холод на 6-7 часов, лучше на ночь!