Бублики с маком

Сначала делаем опару. Смешиваем дрожжи с водой, добавляем муку, замешиваем тесто. Получается небольшой комок мягкого эластичного теста, которое не липнет к рукам. Оставляем опару в емкости под пленкой при комнатной температуре на 3-4 часа для подъема.

Через 3-4 часа опара очень хорошо увеличится в объеме. Возможно, даже начнет немного опадать. Значит, пора замешивать тесто. Добавляем к опаре воду и сахар, смешиваем.

Растапливаем масло, к маслу добавляем соль, перемешиваем. Добавляем к опаре масло, соль и муку (но не всю сразу). Начинаем замес. Муку добавляем постепенно. Должно получиться упругое, но мягкое, гладкое, эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Сразу после замеса делим тесто на 6 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик. Выкладываем шарики на доску или стол. Можно слегка поверхность припылить мукой. Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 20 минут.

Через 20 минут в каждом шарике пальцем делаем отверстие, растягиваем, формируем бублик. Накрываем бублики пленкой и оставляем на 1-1,5 часа для расстойки. Через 1-1,5 часа разогреваем духовку до 240 градусов. Я буду использовать режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух) и выпекать при температуре 220-230 градусов. Кипятим примерно 2 литра воды. Добавляем в воду 1 столовую ложку сахара. Теперь будем купать каждый бублик в кипятке.

Вода в кастрюле должна продолжать кипеть. Бублик будет в воде 15-20 секунд. Опускаем бублик в воду (можно просто руками), шумовкой или ложкой поливаем водой сверху. Шумовкой вынимаем и перекладываем на противень. Сразу, пока поверхность мокрая и липкая, посыпаем маком. Так купаем все шесть бубликов. Если бублики во время купания и ожидания на противне немного «сдуются», ничего страшного. В печи они наберут свою воздушность.

Я противень ничем не смазывала и не посыпала. Бумагу и коврики тоже не использую. Бублики за время выпечки немного прилипли к противню. С помощью ножа их удалось аккуратно снять. То, что прилипло к противню, отошло во время замачивания в воде (воду в противень налила и оставила). Отправляем бублики в горячую духовку, выпекаем 10-20 минут до зарумянивания.

Если бублики стали румяными, значит, они готовы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!