Кислые щи по-уральски с машем

Сварить бульон. Мясо вынуть и порезать на кусочки. Его можно или добавить в суп в конце, или использовать отдельно для салатов, блинчиков или съесть так. У меня говядина рагу на кости, бульон получается очень насыщенный!

Маш вымыть, замачивать не нужно. Положить в кипящий бульон. Маш варится минут 20.

Очистить морковь, лук, чеснок. Морковь потереть на крупной терке, чеснок порезать на кусочки, лук тоже порезать.

Картофель очистить, порезать пополам и положить в кастрюлю с машем, варить до готовности, потом вынуть и растолочь вилкой или толкушкой с дырочками.

В подсолнечном масле разогреть сначала приправы : кумин и чёрный тмин, подождать, когда они раскроют свой аромат.

Добавить морковь, лук и чеснок, обжарить.

В кастрюлю с машем, когда он почти приготовится, добавить квашеную капусту, ее, если нужно, порезать. Потушить почти до готовности капусты.

Далее добавить морковь с чесноком и луком со сковороды и немного красного молотого перца.

Добавить картошку и томатную пасту.

Убавить огонь и тушить под закрытой крышкой.

Суп готов. Приятного аппетита!