Овощное рагу с баклажаном

Помыть овощи, нарезать их кубиками, обжарить на оливковом масле на среднем огне, затем накрыть крышкой, убавить на минималку и томить до готовности.

Баклажаны любят масло, так что не стесняйтесь, лейте 😁.

Чеснок я практически не чищу и не режу, снимаю белую шелуху, а розовую оставляю.

Где-то ближе к концу нужно посолить рагу и/или добавить зелень. Вкусно в горячем и холодном виде 🍲.