Обед Суп

Суп с болгарским перцем и морковью

Name: Суп с болгарским перцем и морковью
Yield: 6 порций
Ingredients: Перец сладкий оранжевый 🧡; ст л Масло оливковое; паприки (порошок, не острый); Лук репчатый; Лавровый лист; Морковь (крупная, около 300 гр); Чеснок; по вкусу Соль; Сок лимонный; Вода (или овощной бульон); Перец сладкий (для подачи, по желанию); ст л Зелень (для подачи, по желанию); ст л Масло оливковое (для подачи, по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лидия Кригер

#летнееменю Этот суп отличается бархатистой густой текстурой и глубоким богатым...

1 час 10 минут

6 порций

Ингредиенты

Перец сладкий оранжевый 🧡 2 шт

ст л Масло оливковое 2

паприки (порошок, не острый) Щепотка

Лук репчатый 1 шт

Лавровый лист 1 шт

Морковь (крупная, около 300 гр) 2 шт

Чеснок 4 зуб

по вкусу Соль

Сок лимонный 1-2 ч. л.

Вода (или овощной бульон) 1 л

Перец сладкий (для подачи, по желанию) 1 шт

ст л Зелень (для подачи, по желанию) 2

ст л Масло оливковое (для подачи, по желанию) 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Для супа использовать красный или жёлтый, или оранжевый сладкий перец, кроме зелёного. Если заменить воду при варке овощным бульоном, суп будет еще вкуснее. Такой суп, как и большинство супов-пюре, подходит и для заморозки.

Предварительно для запекания перцев нужно разогреть духовку до 175 гр С. Сладкие перцы помыть, выложить на противень и запечь в течение часа, иногда переворачивая щипцами. После запекания перцы переложить в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и дать постоять 10 минут, затем очистить перец от кожуры.

Лук и чеснок нарезать. Морковь нарезать или натереть на крупной тёрке.

На разогретом оливковом масле слегка обжарить порошок карри, примерно 10 - 20 секунд, до появления приятного запаха. Добавить лук и чеснок, обжарить 5 минут.

Затем добавить морковь и лавровый лист. Накрыть крышкой и обжаривать 7-10 минут.

Добавить 1 литр воды и подождать, пока суп закипит. Затем накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и варить 25 минут. Суп должен едва побулькивать.

Немного остывшие перцы очистить от кожуры и семян. Крупно нарезать.

К сварившемуся супу добавить перцы, вынуть лавровый лист и пюрировать блендером до гладкой консистенции. Добавить немного лимонного сока и соль по вкусу.

При подаче суп в тарелках можно украсить небольшими кусочками свежего красного перца, посыпать нарезанной зеленью и сбрызнуть несколькими каплями ароматного оливкового масла. Можно добавить сливки.